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有机肥料是指含有有机物质，既能提供农作物多种无机养分和有机养分，又能培肥改良土壤的一类肥料。其中绝大部分为农家就地取材自行积制的。有机肥料是农业中养分的再循环和再利用部分，因此，随着化肥施用量的增加和作物收获物的增多，有机肥料的数量也有所增加。虽然近年来由于化肥投入的大量增加，有机肥料投入的养分所占的比例显著降低，但仍占养分总投入量的36.7%，有机肥料除含有氮、磷、钾和有机碳养分外，还可提供相当数量的中量、微量元素和氨基酸、核酸、糖、维生素等有机营养成分。
有机肥料分类
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序号
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类别
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内容
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1
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粪尿肥
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包括人粪尿、家畜粪尿、禽粪等
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2
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堆沤肥
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包括堆肥、沤肥、秸秆还田及沼气发酵肥等，各种原料制成的堆肥都含有作物需要的氮、磷、钾和微量元素，有利于培肥土壤；秸秆占作物生物量的50%左右，是一类数量极其丰富、能直接利用的有机肥资源。
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3
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饼肥类
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包括大豆饼、花生饼、菜籽饼和茶籽饼等。
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4
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泥炭类
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又称草炭，含有较多的腐植酸，可用于制造腐植酸铵、硝基腐植酸铵、腐植酸钠等腐植酸肥料。
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5
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泥土类
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包括塘泥、湖泥、河泥、老墙土、坑土等。
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6
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城镇废弃物类
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包括生活污水、工业污水、屠宰场废弃物、垃圾和各种有机废弃物等。
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7
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杂肥类
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包括皮屑、蹄角、海肥、蚕粪等。
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